Sel rouge 50g

Sel rouge d'Hawaï

Un sel de mer à la couleur rouge, dû à la présence d'argile volcanique. Offrant des notes de noisette, il surprendra vos convives tant gustativement qu'esthétiquement.

Qu'est-ce que le sel rouge d'Hawaï

Aussi connu sous le nom de sel d'Alae, du nom donné à l'argile particulière de l'archipel d'Hawaï, ce sel rouge est produit artisanalement sur l'île de Molokai dans l'archipel d'Hawaï, en associant deux ingrédients à la pureté exceptionnelle :

un sel extrait d'une région où l'eau est d'une pureté exceptionnelle ;de l'argile volcanique issue des roches volcaniques des volcans à l'origine de l'archipel.

Pour enrichir le sel en minéraux, l'argile nettoyée et purifiée est ajoutée à l'eau de mer à l'intérieur même des bassins de décantation, selon un procédé unique qui permet de conserver l'ensemble des minéraux.

Il en résulte un produit atypique, à la saveur stupéfiante. Le sel rouge d'Hawaï offre un parfum délicatement iodé et une note de noisettes grillées, due à l'argile qui le compose.

Longtemps réservé aux seuls Hawaïens, le sel rouge connaît un fort succès commercial depuis le début des années 2000, sous l'impulsion de quelques producteurs locaux ayant décidé de mettre en avant les qualités exceptionnelles de ce mélange improbable !

Utilisation du sel rouge d'Hawaï en cuisine

Son usage est, comme pour l'ensemble des sels et plus particulièrement le sel noir d'Hawaï, globalement universel.

D'une manière générale, le sel rouge d'Hawaï est considéré comme un sel de finition, utilisé en touche finale de vos plats, tout comme la fleur de sel. En effet, sa couleur rouge brique colore vos préparations s'il est associé trop tôt aux autres ingrédients. Il donnera un meilleur effet visuel en l'ajoutant en toute fin.

Gustativement, il est surprenant ! Il offre d'abord une saveur iodée caractéristique d'un sel de qualité, puis se dégagent des notes légères mais présentes de noisettes grillées. L'ensemble, parfaitement équilibré, conviendra parfaitement à la préparation de légumes, poissons, mais en particulier les viandes blanches et rouges.

Son dosage est à surveiller. En effet, sa forte saveur incite à l'utiliser avec parcimonie.

Très sec, il passera sans problème dans vos moulins de toutes tailles.

Le sel rouge d'Hawaï et la santé

Comme tous les sels, il convient de le consommer avec modération. En effet, si le sel est indispensable pour le corps humain, une consommation excessive de chlorure de sodium n'est pas recommandée, celle-ci, prolongée sur une longue période, pouvant favoriser les problèmes cardio-vasculaires et le diabète.

Du fait de sa composition, le sel rouge contient moins de chlorure de sodium que du sel pur, environ 80 % contre 99 %.

Sa couleur rouge, liée à la présence d'argile, lui permet d'être riche 80 types de minéraux différents, dont de l'oxyde de fer en grande quantité, mais également du manganèse, du zinc, du cobalt, du potassium et bien d'autres. Il contient également de nombreux oligo-éléments, pour prêt de 8 %.

Enfin, la pureté des eaux locales permet de produire un sel totalement non raffiné, et donc dépourvu de tout traitement chimique visant à le dépolluer.

La petite histoire du sel rouge d'Hawaï...

À l’origine, le sel rouge d'Hawaï, tout comme le noir, se produisait spontanément lorsque les pluies, dévalant les volcans, déversaient des résidus de roche volcanique dans la mer sur les côtes. Le mélange, naturel, produisait un sel noir que les habitants récoltaient à la main.

Aujourd'hui, en reproduisant ce phénomène, les artisans locaux ajoutent l'argile volcanique nettoyée et dépourvue de toute impureté, contrôlant ainsi avec plus de précision le taux de minéraux dans le sel. Le sel rouge d'Alae est exclusivement produit dans les salines de Molokai.

Très apprécié des Hawaïens, le sel noir se retrouve, tout comme le rouge, dans de nombreuses préparations et spécialités traditionnelles locales comme le porc Kalua, ou encore le pipikaula.

Encore aujourd'hui, on lui prête culturellement de nombreuses propriétés, plus ou moins fondées, et on l'utilise pour soigner, purifier et guérir toutes sortes de maladies.

La production artisanale de ce sel remonte au XIXe siècle, et son commerce fut florissant jusque dans les années 1940. Il sera peu à peu oublié, ce n'est qu'au début des années 2000 que, sous l'impulsion de quelques producteurs, sa popularité connut un essor formidable et qu'il devint un produit couru et apprécié pour saveur tant que son aspect.