BASES AROMATIQUES

Les bases aromatiques très simples à utiliser en cuisine. À l’image d’un fond de sauce, elles servent à enrichir et parfumer de nombreux plats. On peut les allonger avec du lait de coco pour obtenir une sauce onctueuse, ou les délayer avec du yaourt ou de la crème fraîche pour une texture plus douce et crémeuse. Elles peuvent aussi être utilisées en enrobage : il suffit d’en badigeonner du poisson, de la viande ou des légumes avant la cuisson pour leur apporter une touche relevée et parfumée. On peut également s’en servir pour préparer des marinades savoureuses, en les combinant avec un filet d’huile, un peu d’ail, du gingembre ou du jus de citron, selon les saveurs recherchées. Que ce soit pour mijoter, rôtir ou griller, les pâtes de curry et autre apportent une profondeur de goût et une richesse d’épices qui transforment les plats du quotidien. Concentrées en saveurs, elles permettent de composer en quelques minutes un plat riche et parfumé sans avoir à doser ni faire griller les épices soi-même.

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