✨ RAS EL HANOUT MAMIMO

Un voyage au cœur des saveurs du Maghreb

Fermez les yeux… ☀️

Imaginez les étals colorés d’un souk, les parfums d’épices, les tajines qui mijotent doucement et les grandes tablées autour d’un couscous généreux…

Bienvenue dans l’univers du Ras el Hanout Mamimo ! ️

Ce célèbre assemblage d’épices est l’un des grands incontournables de la cuisine du Maghreb. Complexe, chaleureux et délicatement relevé, il apporte immédiatement profondeur et caractère aux plats.

Composition de notre Ras el Hanout

Notre mélange est composé de :

Curcuma moulu
Coriandre moulue
Carvi blond moulu
Cumin moulu
Sel
Fenouil moulu
️ Piment fort moulu
Fenugrec moulu

Un assemblage équilibré aux notes chaudes, épicées, légèrement anisées et subtilement piquantes.

Mélange réalisé en France.

Mais que signifie « Ras el Hanout » ?

Son nom vient de l’arabe « رأس الحانوت » – raʾs al-ḥānūt, que l’on traduit généralement par « tête de l’épicerie ».

On peut comprendre cette expression comme « le meilleur de la boutique », autrement dit une sélection des épices choisies par le marchand.

Et c’est justement ce qui rend le Ras el Hanout si fascinant :

il n’existe pas une seule recette universelle !

Selon les pays, les régions, les familles et les épiciers, sa composition peut énormément varier.

Certaines recettes sont relativement simples tandis que d’autres réunissent plusieurs dizaines d’épices.

Chaque Ras el Hanout possède donc sa propre personnalité. ✨

Comment utiliser le Ras el Hanout Mamimo ?

C’est un mélange extrêmement polyvalent.

Pour commencer, comptez environ :

1 à 2 cuillères à café pour un plat de 4 personnes, puis adaptez selon votre goût.

Vous pouvez l’ajouter directement dans votre préparation ou le mélanger avec un peu d’huile pour réaliser une marinade.

Astuce : lorsqu’un plat doit mijoter longtemps, commencez par une petite quantité et rectifiez l’assaisonnement en cours de cuisson.

Quelques idées gourmandes

Couscous au Ras el Hanout

Ajoutez le mélange dans votre bouillon avec les légumes, pois chiches et viandes de votre choix.

Tajine de poulet citron & olives

Poulet, citron confit, olives, oignons et Ras el Hanout : une association merveilleusement parfumée.

Tajine d’agneau aux pruneaux

La douceur des pruneaux et du miel s’accorde particulièrement bien avec les épices chaudes du mélange.

Carottes rôties au Ras el Hanout

Huile d’olive, Ras el Hanout, carottes et une petite touche de miel. Faites rôtir au four jusqu’à légère caramélisation.

Poulet rôti oriental

Mélangez Ras el Hanout, huile d’olive et un peu de jus de citron. Badigeonnez votre poulet avant cuisson.

Pommes de terre épicées

Pommes de terre en quartiers, huile d’olive et Ras el Hanout : direction le four !

Boulettes de bœuf

Ajoutez une petite cuillère de Ras el Hanout dans votre viande hachée avec oignon et persil avant de former les boulettes.

Velouté de courge

Une petite pincée dans un velouté de potimarron ou de butternut apporte une délicieuse note chaude et épicée.

Et avec les légumes ?

Absolument !

Le Ras el Hanout n’est pas réservé aux couscous et aux tajines.

Essayez-le avec :

aubergines
courgettes
carottes
courges
patates douces
chou-fleur
pois chiches et lentilles

À tester absolument : chou-fleur rôti au four avec huile d’olive, Ras el Hanout et une petite sauce au yaourt citronnée au moment de servir.

☕ Le saviez-vous ?

Au Maroc, les épices ne se limitent pas aux préparations salées.

Selon les habitudes et les régions, certaines peuvent également venir parfumer le café, créant une boisson particulièrement aromatique.

Une jolie manière de rappeler à quel point les épices occupent une place importante dans les traditions culinaires du Maghreb. ☕✨

L’ASTUCE DE MAMIMO

Pour une marinade express :

2 cuillères à café de Ras el Hanout
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
le jus d’un demi-citron
1 petite cuillère de miel

Mélangez le tout et utilisez cette marinade sur du poulet, de l’agneau, des légumes ou des brochettes.

Laissez reposer si possible 30 minutes à quelques heures au frais avant cuisson.

Un petit mélange… et votre cuisine prend immédiatement des airs de voyage ! ☀️

RAS EL HANOUT MAMIMO

Curcuma • Coriandre • Carvi • Cumin • Fenouil • Piment • Fenugrec

Mélangé en France

✨ Un incontournable pour faire voyager vos couscous, tajines, viandes et légumes.