️ MÉLANGE MASSALÉ MAMIMO

Direction l’île de La Réunion !

Vous aimez les parfums du curry et la cuisine généreuse des îles ? Alors le Massalé Mamimo devrait rapidement trouver sa place dans votre cuisine !

Chaleureux, parfumé et légèrement relevé, le Massalé est un mélange emblématique de la cuisine réunionnaise, fortement influencée par les traditions culinaires venues d’Inde.

Viandes, poissons, crustacés, légumes… c’est un mélange incroyablement polyvalent !

Sa composition

Notre Mélange Massalé Mamimo associe :

Fenugrec moulu
Coriandre moulue
Cumin moulu
Moutarde
Curcuma moulu
Girofle moulu
️ Piment fort moulu

Une association d’épices qui offre un mélange chaud, aromatique, légèrement piquant et terriblement parfumé.

Massalé et curry : quelle différence ?

Ils sont cousins… mais pas identiques !

Le Massalé trouve ses racines dans les mélanges d’épices indiens qui ont voyagé jusqu’à La Réunion.

Sa composition peut rappeler certains currys, mais les proportions et les associations d’épices diffèrent, ce qui lui donne sa personnalité bien particulière.

Le Massalé est aujourd’hui indissociable de nombreuses recettes de la cuisine réunionnaise.

LE SAVIEZ-VOUS ?

L’histoire du Massalé raconte aussi une partie de l’histoire de La Réunion.

Après l’abolition de l’esclavage sur l’île en 1848, le recours à des travailleurs engagés s'est développé, notamment avec l'arrivée de nombreux travailleurs venus d’Inde.

Ces communautés ont naturellement apporté avec elles leurs traditions, leurs savoir-faire et leur cuisine.

Au fil du temps, les influences indiennes se sont mêlées aux traditions culinaires présentes sur l’île.

C’est ainsi que les mélanges d’épices et les préparations ont évolué pour participer à cette cuisine réunionnaise métissée, généreuse et parfumée que nous connaissons aujourd’hui. ❤️

Comment utiliser le Massalé ?

Le plus célèbre reste certainement le cabri massalé, grande spécialité réunionnaise.

Mais heureusement, le Massalé ne s’arrête pas là !

Poulet au Massalé
Une merveille avec tomates, oignons, ail et gingembre.

Porc & veau
Ajoutez-le dans vos plats mijotés pour leur apporter profondeur et chaleur.

Lapin
Il accompagne particulièrement bien les recettes mijotées.

Crevettes & gambas
Quelques pincées avec de l’ail, du citron vert et un peu de lait de coco… délicieux !

Poissons
Essayez-le avec un poisson blanc accompagné de tomates et d’oignons.

Légumes
Patate douce, courgette, aubergine, carotte, chou-fleur ou pois chiches : il fonctionne à merveille.

Sauces au lait de coco
Le Massalé et le lait de coco forment un duo particulièrement gourmand.

Salades
Une petite pincée dans une vinaigrette apporte une note originale et épicée.

Quel dosage ?

Commencez par environ 1 à 2 cuillères à café pour 4 personnes, puis adaptez selon vos goûts et votre sensibilité au piment.

Faites revenir quelques instants le Massalé avec vos oignons et un peu de matière grasse avant d’ajouter les autres ingrédients.

La chaleur permet aux épices de développer leurs parfums.

Attention toutefois à ne pas les brûler !

LA RECETTE DE MAMIMO

Poulet Massalé réunionnais

Pour 4 personnes

800 g de morceaux de poulet
2 oignons
2 gousses d’ail
3 tomates bien mûres
Un petit morceau de gingembre frais
️ 2 c. à café de Mélange Massalé Mamimo
Quelques branches de thym
Un peu d’huile
Sel selon votre goût
Un petit verre d’eau

Préparation

Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec un peu d’huile.

Ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir quelques minutes.

Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre écrasés.

Incorporez les tomates coupées en petits morceaux, le thym et le Mélange Massalé Mamimo. ️

Mélangez bien afin d’enrober le poulet de toutes ces belles épices.

Ajoutez un petit verre d’eau, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien parfumée.

Avec quoi le servir ?

Pour une assiette généreuse, accompagnez votre poulet Massalé de :

riz blanc
lentilles ou haricots
️ et, pour les amateurs, un petit rougail bien relevé !

Un plat généreux, parfumé et plein de soleil ! ☀️

Pourquoi Mamimo l’aime ?

Une véritable invitation au voyage
Un incontournable de la cuisine réunionnaise
Un mélange riche en parfums
️ Une petite touche relevée qui lui donne du caractère
Excellent avec les viandes blanches
Délicieux avec poissons et crustacés
Parfait également pour cuisiner les légumes

LA CHOUETTE CUISINE DE MAMIMO

Avec quelques pincées de Massalé Mamimo, direction La Réunion sans quitter votre cuisine ! ️