Vadouvan 75g

Vadouvan : les saveurs douces du curry français

Le Vadouvan est un assemblage d’épices doux, chaleureux et généreux, parfois appelé le « curry français ». Il séduit par ses notes gourmandes d’oignon et d’ail, relevées par la moutarde et le sésame. Plus doux que de nombreux currys, il est idéal pour les palais sensibles, tout en apportant beaucoup de caractère aux plats. ✨

Composition de notre Vadouvan

Ingrédients : oignon, ail, huile de sésame, haricot urd, moutarde, sel, épices.

Allergènes : sésame, moutarde.

Traces éventuelles : céleri, sésame, moutarde, fruits à coque.

Pays d’origine : Inde.

☀️ Une histoire entre l’Inde et la France

Le Vadouvan est un joli trait d’union entre l’Inde et la France. Son histoire est étroitement liée à Pondichéry, ancienne colonie française située dans le sud de l’Inde.

Traditionnellement, ce condiment est préparé à partir d’oignons, d’herbes fraîches et d’épices, qui sont marinés puis séchés au soleil. Les cuisiniers français vivant dans cette région se sont inspirés d’un mélange local, autrefois utilisé pour parfumer des boulettes de viande, pour créer cet assemblage si particulier.

C’est ainsi qu’est né ce « curry français », à la fois dépaysant, parfumé et délicatement accessible. Aujourd’hui, le Vadouvan a conquis de nombreuses tables et s’invite même dans les cuisines de restaurants renommés. ️

Comment bien l’utiliser ?

Le Vadouvan s’utilise de préférence chauffé : c’est ainsi qu’il révèle toute la richesse de ses arômes. Faites-le revenir environ une minute dans un peu d’huile chaude, sans le laisser brûler, avant d’ajouter les autres ingrédients de votre recette.

En Inde, les épices sont souvent chauffées dans l’huile avant d’être incorporées au curry en cours de cuisson. Cette étape permet au Vadouvan de diffuser son parfum profond, rond et savoureux dans toute la préparation. ✨

Ne vous arrêtez pas à son odeur très caractéristique à froid : une fois chauffé, il dévoile des arômes délicieux et puissants, sans être agressif.

Avec quoi le déguster ?

Le Vadouvan est particulièrement apprécié avec les poissons et les crustacés : moules, lotte, crevettes, noix de Saint-Jacques ou saumon. Il accompagne également très bien les légumes, l’artichaut, les lentilles, les pois chiches, les volailles et les sauces à base de crème ou de lait de coco.

Quelques idées gourmandes :

• Moules à la crème et au Vadouvan
• Lotte rôtie, sauce Vadouvan
• Crevettes poêlées au Vadouvan et citron vert
• Curry de légumes d’automne au Vadouvan
• Poulet au Vadouvan et lait de coco
• Velouté de carottes au Vadouvan
• Artichauts fondants, sauce crémeuse au Vadouvan
• Riz parfumé ou lentilles corail au Vadouvan

Un mélange original, doux et ensoleillé, qui fait voyager votre cuisine entre les parfums de l’Inde et la gourmandise française.