☀️ Le Colombo Mamimo

Un voyage parfumé au cœur des Antilles

Fermez les yeux… Direction les Antilles !

Coloré, parfumé et généreux, le Mélange Colombo Mamimo apporte immédiatement du soleil dans l’assiette. Avec sa magnifique couleur jaune doré et ses notes chaudes, aromatiques et légèrement relevées, il transforme les recettes les plus simples en plats pleins de caractère.

Poulet, porc, poisson, crevettes, légumes… le Colombo est incroyablement polyvalent et mérite largement sa place dans votre cuisine !

La composition de notre Colombo

Notre mélange associe plusieurs épices complémentaires :

Curcuma — il apporte cette belle couleur jaune doré caractéristique ainsi que des notes chaudes et légèrement terreuses.

Coriandre — douce et aromatique, elle apporte de la fraîcheur et de l'équilibre.

✨ Cumin — reconnaissable à son parfum chaud et puissant, il donne du caractère au mélange.

Fenugrec — légèrement amer et très aromatique, il participe pleinement à la personnalité du Colombo.

⚫ Poivre noir / Piment — ils apportent du relief et une pointe de chaleur.

Gingembre — vif, frais et légèrement piquant, il réveille l'ensemble des épices.

Le résultat ? Un assemblage équilibré, parfumé et chaleureux, idéal pour apporter une véritable explosion de saveurs à vos recettes.

Mais au fait… le Colombo, c'est quoi ?

Le Colombo est emblématique de la cuisine antillaise.

Son histoire témoigne des nombreux échanges culinaires entre l'Inde et les Caraïbes. Au XIXᵉ siècle, des travailleurs venus d'Inde arrivent notamment en Guadeloupe et en Martinique et apportent avec eux leurs traditions culinaires et leurs mélanges d'épices.

Au fil du temps, ces préparations évoluent au contact des produits et des habitudes culinaires locales.

Le Colombo devient alors un véritable symbole de la cuisine créole.

On le compare parfois au curry indien, mais le Colombo possède sa propre personnalité : son équilibre d'épices et notamment la présence du fenugrec lui donnent une saveur bien particulière.

Comment utiliser le Colombo Mamimo ?

Le Colombo ne sert pas uniquement à préparer le traditionnel poulet Colombo !

Essayez-le avec :

Poulet et dinde — mijotés, rôtis ou en brochettes.

Porc et veau — particulièrement délicieux dans les plats mijotés.

Poissons — cabillaud, lieu, dorade, saumon…

Crevettes et gambas — avec du lait de coco, c'est un régal !

Légumes — courgettes, patates douces, carottes, aubergines, courges…

Lait de coco — une association particulièrement gourmande qui adoucit les épices.

Riz — ajoutez-en une petite quantité dans l'eau de cuisson ou dans un riz sauté.

Pommes de terre — rôties au four avec un filet d'huile d'olive.

Soupes et veloutés — notamment avec la carotte, le potimarron ou la patate douce.

Le conseil Mamimo

Pour profiter pleinement des parfums du Colombo, faites revenir votre mélange quelques secondes dans un peu d'huile avant d'ajouter les autres ingrédients.

La chaleur permet aux épices de développer leurs arômes. Attention toutefois à ne pas les brûler !

Pour commencer, comptez environ 1 à 2 cuillères à café pour un plat de 4 personnes, puis ajustez selon vos goûts.

8 idées recettes avec le Colombo Mamimo

1. Poulet Colombo traditionnel

Faites revenir du poulet avec des oignons et de l'ail. Ajoutez le Colombo Mamimo, des pommes de terre, des courgettes et un peu d'eau ou de bouillon. Laissez mijoter doucement et terminez avec un filet de citron vert.

2. Crevettes Colombo & lait de coco

Faites revenir des crevettes avec un oignon. Ajoutez du Colombo, du lait de coco et quelques tomates. Laissez mijoter quelques minutes et servez avec du riz basmati.

3. Cabillaud au Colombo et citron vert

Déposez vos morceaux de cabillaud dans un plat. Ajoutez un filet d'huile d'olive, du Colombo et du citron vert. Faites cuire au four et accompagnez de légumes ou de riz.

4. Légumes rôtis au Colombo

Patate douce, carottes, courgettes, poivrons et oignons : mélangez-les avec de l'huile d'olive et du Colombo puis faites-les rôtir au four. Une idée simple pour accompagner une viande ou composer une assiette végétarienne.

5. Velouté de patate douce, coco & Colombo

Faites cuire patate douce, carotte et oignon. Mixez avec du lait de coco et ajoutez une belle pincée de Colombo. Une soupe douce, crémeuse et très parfumée.

6. Brochettes de poulet marinées au Colombo

Mélangez huile d'olive, Colombo et jus de citron vert. Faites mariner les morceaux de poulet puis préparez vos brochettes avec des poivrons et des oignons. Barbecue ou plancha… à vous de choisir !

7. Gaufres de patate douce au Colombo

Incorporez une petite quantité de Colombo à une pâte à gaufres salées à base de patate douce. Servez avec une salade, du fromage frais ou quelques crevettes. Une recette originale pour un brunch ou une entrée !

✨ 8. Crème brûlée salée Colombo & crabe

Et pourquoi réserver la crème brûlée au dessert ? Associez une crème salée au crabe à une touche de Colombo. Une entrée surprenante et raffinée, parfaite pour étonner vos invités !

Le petit mot Mamimo

Le Colombo Mamimo, c'est un véritable rayon de soleil dans votre cuisine ! ☀️

Quelques pincées suffisent pour faire voyager vos recettes et donner une nouvelle personnalité à vos viandes, poissons, crustacés et légumes.

Mijoté, grillé, rôti ou cuisiné avec du lait de coco… laissez parler votre imagination !

Une pincée de Colombo Mamimo, et les Antilles s'invitent à votre table.

La Chouette Cuisine de Mamimo
Des épices, du voyage et beaucoup de gourmandise !