GRAINES DE SÉSAME BLANC MAMIMO

Petite graine, grand goût !

Petites par la taille mais grandes par leurs possibilités en cuisine, les graines de sésame blanc sont de véritables indispensables du placard !

Elles séduisent par leur saveur douce, légèrement sucrée et délicatement noisettée, ainsi que par leur agréable petit croquant.

À utiliser telles quelles ou légèrement grillées, elles trouvent leur place aussi bien dans les recettes salées que sucrées.

Qu’est-ce que le sésame blanc ?

Le sésame blanc provient de la plante Sesamum indicum, cultivée depuis des millénaires pour ses petites graines oléagineuses.

Le sésame fait partie des plus anciennes plantes cultivées pour ses graines et son huile. Il occupe aujourd’hui une place importante dans de nombreuses cuisines du monde : asiatique, indienne, moyen-orientale, méditerranéenne et africaine.

Une petite graine à la très longue histoire

Le sésame accompagne l’alimentation humaine depuis plusieurs milliers d’années.

Ses graines étaient particulièrement appréciées pour leur richesse en huile et leur facilité de conservation. Au fil des siècles, elles ont voyagé et se sont intégrées à de nombreuses traditions culinaires.

Et connaissez-vous la célèbre formule :

✨ « Sésame, ouvre-toi ! »

Popularisée par l’histoire d’Ali Baba et les Quarante Voleurs, elle a contribué à rendre le nom du sésame célèbre bien au-delà de la cuisine !

Quel goût a le sésame blanc ?

Nature, le sésame blanc possède une saveur :

douce
légèrement noisettée
✨ subtilement sucrée
délicate

Mais faites-le légèrement griller et il change de dimension !

La chaleur développe ses notes de noisette et de graines torréfiées et lui apporte encore davantage de caractère.

L’astuce Mamimo : faites-le torréfier !

Versez vos graines dans une poêle sèche, sans matière grasse, et faites-les chauffer quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Dès qu’elles commencent à blondir et à dégager leur délicieux parfum, retirez-les de la poêle.

⚠️ Attention : les petites graines peuvent rapidement passer de dorées à brûlées !

Comment utiliser les graines de sésame blanc ?

C’est justement là que cette petite graine devient très intéressante : on peut en mettre presque partout !

Salades et crudités : saupoudrez-en sur une salade composée, des carottes râpées, du concombre ou du chou.

Sushis et makis : utilisez-les pour décorer et apporter du croquant.

Pains et pâtisseries salées : ajoutez-l