✨ SUCRE ROUX MAMIMO

De délicieux cristaux aux notes chaudes et caramélisées

Avec sa jolie couleur dorée, ses cristaux croquants et ses délicates notes de caramel, le Sucre Roux Mamimo est un indispensable aussi bien en pâtisserie que dans la cuisine du quotidien.

Cookies, tartes, crèmes brûlées, yaourts, fruits, cafés, thés… mais également marinades et sauces : il ne se contente pas de sucrer, il apporte aussi de la couleur, du caractère et une saveur chaleureuse.

Du jus de canne au sucre roux

Tout commence avec la canne à sucre.

Après la récolte, les cannes sont pressées afin d’en extraire leur jus.

Celui-ci est ensuite :

purifié
concentré par évaporation
✨ cristallisé

On obtient alors ces délicieux cristaux de sucre.

Notre sucre roux conserve une proportion de mélasse, qui participe à sa jolie couleur et à son profil aromatique plus marqué qu’un sucre blanc classique.

Quel goût a le sucre roux ?

Le sucre roux possède une personnalité bien à lui.

On peut y retrouver des notes :

caramélisées
douces et vanillées
chaudes
légèrement terreuses
parfois légèrement toastées

Il apporte ainsi davantage qu'une simple sensation sucrée à de nombreuses préparations.

Comment utiliser le Sucre Roux Mamimo ?

Il peut remplacer tout ou partie du sucre blanc dans énormément de recettes.

Essayez-le dans :

les cookies
les gâteaux
les tartes
les muffins
les crèmes brûlées
les crêpes et pancakes
les compotes
les yaourts
le riz au lait
☕ le café
le thé et les infusions

Mais ne le cantonnez surtout pas aux desserts !

Il est également délicieux dans :

les marinades
les sauces barbecue
les légumes glacés
les préparations sucrées-salées
certaines sauces mijotées

10 IDÉES GOURMANDES

Cookies au sucre roux & chocolat

Remplacez une partie ou la totalité du sucre blanc de votre recette par du sucre roux.

Ajoutez de généreuses pépites de chocolat.

Le sucre roux apporte aux cookies une saveur plus caramélisée et participe à leur texture si gourmande.

Bananes caramélisées

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.

Ajoutez les bananes puis saupoudrez de sucre roux.

Laissez doucement caraméliser.

Servez encore chaud avec une boule de glace vanille !

Tarte aux pommes rustique

Pommes + sucre roux + une petite pincée de cannelle…

Une association toute simple qui apporte à votre tarte une délicieuse saveur caramélisée.

Carottes glacées

Faites cuire doucement vos carottes avec :

beurre
un peu de miel
une petite quantité de sucre roux

Laissez-les devenir brillantes et légèrement caramélisées.

Une jolie façon de cuisiner le sucré-salé !

Crème brûlée

Saupoudrez une fine couche de sucre roux sur votre crème bien froide puis faites caraméliser.

Le plaisir de casser cette petite croûte caramélisée à la cuillère…

Poires rôties

Coupez les poires en deux.

Ajoutez une noisette de beurre et une petite quantité de sucre roux.

Enfournez jusqu’à obtenir des fruits fondants et légèrement caramélisés.

Crumble pommes & sucre roux

Préparez votre pâte à crumble avec :

farine
beurre
sucre roux

Répartissez sur les pommes puis enfournez.

Le sucre roux apporte une délicieuse saveur caramélisée au crumble.

Pancakes gourmands

Ajoutez un peu de sucre roux directement dans votre pâte à pancakes.

Servez-les ensuite avec bananes, pommes poêlées ou chocolat fondu.

Le petit-déjeuner devient très gourmand !

Marinade barbecue au sucre roux

Mélangez :

sucre roux
sauce soja
ail
gingembre
un peu de vinaigre de riz

Utilisez cette préparation pour faire mariner votre viande avant cuisson.

Le sucre favorise la caramélisation : surveillez bien la cuisson au barbecue ou à la plancha afin d’éviter qu’il ne brûle.

Yaourt express

Un yaourt nature, quelques fruits frais et une petite cuillère de Sucre Roux Mamimo.

Laissez volontairement quelques cristaux sur le dessus pour apporter une petite touche croquante.

☕ DANS VOS BOISSONS AUSSI !

Le sucre roux peut également remplacer votre sucre habituel dans :

☕ le café
le café au lait
le chocolat chaud
le thé
les infusions

Ses notes caramélisées apportent une petite personnalité supplémentaire à votre boisson.

SUCRE ROUX, CASSONADE… C’EST QUOI ?

En France, le terme cassonade désigne traditionnellement un sucre roux obtenu à partir de la canne à sucre.

Il ne faut pas le confondre avec la vergeoise, qui est traditionnellement issue du sirop de betterave.

Deux sucres bruns… mais pas la même origine ni exactement le même profil aromatique !

Le saviez-vous ?

La canne à sucre est une plante originaire d’Asie du Sud-Est et du Pacifique, dont la culture et l’utilisation se sont progressivement diffusées au fil des siècles.

Le monde arabe a joué un rôle majeur dans le développement et la diffusion des techniques de culture et de transformation du sucre autour de la Méditerranée au Moyen Âge.

Plus tard, la culture de la canne à sucre s’est largement développée dans les régions tropicales.

Derrière nos petits cristaux de sucre se cache donc une histoire vieille de plusieurs siècles !

Pourquoi utiliser du sucre roux en pâtisserie ?

Le sucre ne sert pas uniquement à apporter une saveur sucrée.

Selon la recette, il participe également :

à la couleur
à la texture
à la caramélisation
au profil aromatique

C’est pourquoi remplacer un sucre blanc par du sucre roux peut légèrement modifier le résultat d’une recette… souvent pour encore plus de gourmandise !

LES ACCORDS PRÉFÉRÉS DE MAMIMO

Le Sucre Roux Mamimo adore :

la pomme
la poire
la banane
l’ananas
le chocolat
☕ le café
la vanille
la cannelle
la noix de coco
les fruits à coque

Autant d’associations pour imaginer de nouveaux desserts !

L’ASTUCE DE MAMIMO

Vous avez des pommes qui commencent à s’abîmer ?

Coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir doucement dans une poêle avec une noisette de beurre.

Ajoutez :

une petite cuillère de Sucre Roux Mamimo
une pincée de cannelle

Laissez légèrement caraméliser.

Servez sur un yaourt, une crêpe, une gaufre, une boule de glace ou simplement encore tiède à la cuillère.

Simple, anti-gaspi et terriblement gourmand !

CONSEIL DE CONSERVATION

Pour conserver ses qualités :

gardez votre sucre à l’abri de l’humidité
éloignez-le des fortes sources de chaleur
refermez soigneusement son contenant après utilisation

✨ SUCRE ROUX MAMIMO

Croquant • Caramélisé • Chaleureux • Gourmand

Pâtisseries • Fruits • Desserts • ☕ Boissons • Marinades

Un indispensable du placard pour apporter une petite touche de gourmandise à vos recettes !