ESTRAGON FEUILLES MAMIMO

Une herbe aromatique fine, fraîche et pleine de caractère

L’estragon est l’une de ces herbes qui, en quelques pincées, peuvent complètement transformer une recette. ✨

Très présent dans la cuisine française, il possède une saveur fraîche, herbacée et légèrement anisée, avec de délicates notes rappelant parfois le fenouil ou la réglisse.

Son parfum étant assez puissant, inutile d’en mettre beaucoup : quelques feuilles suffisent pour apporter élégance et fraîcheur à vos préparations.

Un peu d’histoire…

L’estragon, Artemisia dracunculus, appartient à la famille des Astéracées. Son nom latin dracunculus signifie « petit dragon ».

Utilisé depuis des siècles comme plante aromatique, il s’est particulièrement imposé dans la gastronomie française, où il entre notamment dans la composition de la célèbre sauce béarnaise.

Aujourd’hui, on l’apprécie aussi bien dans les recettes traditionnelles que dans une cuisine plus moderne et créative.

Quel goût a l’estragon ?

L’estragon développe un parfum :

herbacé et frais
✨ délicatement anisé
légèrement poivré
très aromatique

Il se marie particulièrement bien avec les préparations crémeuses, les œufs, les volailles, les poissons et certaines crudités.

Comment utiliser l’estragon feuilles ?

L’estragon séché peut être incorporé directement dans vos préparations.

Comptez généralement ½ à 1 cuillère à café pour 4 personnes, selon l'intensité recherchée.

Pour les plats mijotés, ajoutez-le plutôt en fin de cuisson afin de préserver au maximum son parfum.

Pour une sauce froide, une vinaigrette ou une mayonnaise, laissez-le idéalement se réhydrater quelques minutes dans la préparation avant de servir.

️ Quelques idées gourmandes

Poulet crémeux à l’estragon

Faites revenir des morceaux de poulet avec des échalotes. Ajoutez de la crème, une pointe de moutarde et 1 cuillère à café d’estragon feuilles Mamimo. Laissez mijoter doucement.

Saumon citron–estragon

Mélangez huile d’olive, jus de citron, estragon, sel et poivre. Badigeonnez votre saumon avant une cuisson au four ou en papillote.

Pommes de terre à la crème d’estragon

Mélangez des pommes de terre encore tièdes avec une sauce à base de crème, moutarde, échalote et estragon. Délicieux en accompagnement d’une viande froide ou d’un poisson.

Œufs brouillés à l’estragon

Ajoutez une petite pincée d’estragon à vos œufs brouillés avec un peu de crème. Une idée toute simple qui change complètement le plat !

Vinaigrette moutarde–estragon

Mélangez 1 c. à café de moutarde, 1 c. à soupe de vinaigre, 3 c. à soupe d’huile, une pincée d’estragon, sel et poivre. Parfaite avec une salade verte, des tomates ou des pommes de terre.

Champignons crémeux à l’estragon

Poêlez des champignons avec une échalote, ajoutez un peu de crème et terminez par une belle pincée d’estragon. À servir avec des pâtes, du riz ou une volaille.

Beurre parfumé à l’estragon

Mélangez du beurre doux ramolli avec de l’estragon, une pointe de fleur de sel et quelques gouttes de citron. Excellent sur un poisson, des légumes grillés ou une pomme de terre au four.

L’astuce Mamimo

L’estragon aime particulièrement la moutarde, la crème, le citron et l’échalote. C’est un quatuor à retenir pour improviser facilement une sauce !

Vous pouvez également glisser quelques feuilles d’estragon dans un vinaigre et laisser infuser plusieurs semaines : vous obtiendrez un délicieux vinaigre aromatisé maison.

Le petit mot de Mamimo

Une petite pincée, et l’estragon fait toute la différence !

Avec son parfum délicatement anisé et son caractère bien français, c’est une herbe aromatique à avoir dans son placard pour donner facilement une touche raffinée aux recettes du quotidien.

La Chouette Cuisine de Mamimo
Des saveurs, des découvertes et surtout… beaucoup de gourmandise !