3 Poivres 60 g moulin

Mélange Trois Poivres

Un trio d’exception pour relever toutes vos recettes

Laissez-vous séduire par ce mélange harmonieux de poivres blanc, noir et vert, pensé pour apporter caractère, fraîcheur et juste ce qu’il faut de piquant à votre cuisine.

Le poivre vert, récolté jeune puis lyophilisé, dévoile des notes fraîches et délicatement végétales, évoquant le citron vert et la menthe. Le poivre noir de Penja apporte une chaleur intense et profonde, tandis que le poivre blanc de Penja, plus puissant, révèle toute sa richesse aromatique. Ensemble, ils forment un équilibre savoureux et raffiné.

Le roi des poivres : Piper nigrum

Les trois poivres de cet assemblage sont issus de la même espèce botanique : Piper nigrum, souvent surnommée « le roi des poivres ».
La différence de couleur ne vient pas d’une variété différente, mais du stade de récolte et de préparation de chaque baie :

• Le poivre vert est récolté encore immature : frais, végétal et légèrement piquant.

• Le poivre noir est cueilli avant complète maturité puis séché au soleil : il conserve son enveloppe et développe une belle puissance.

• Le poivre blanc est récolté à maturité, puis débarrassé de son enveloppe : son cœur concentré en arômes apporte une saveur plus vive et persistante.

️ Comment l’utiliser ?

À concasser au moulin ou au mortier, selon la finesse souhaitée. Ajoutez-le de préférence en fin de cuisson ou directement dans l’assiette pour profiter pleinement de ses arômes.

Il accompagne délicieusement :

• les viandes rouges, grillades, magrets et volailles ;

• les poissons et crustacés grillés ;

• les légumes rôtis, gratins, soupes et poêlées ;

• les sauces à la crème, sauces au vin et marinades ;

• les œufs, pommes de terre et fromages frais.

✨ Idée gourmande : filet de bœuf en croûte de trois poivres

Concassez grossièrement le mélange. Enduisez votre filet de bœuf de beurre ramolli, salez-le, puis roulez-le délicatement dans les trois poivres. Faites cuire selon votre goût. Après cuisson, laissez reposer quelques minutes sous une feuille d’aluminium.

Pour la sauce, déglacez les sucs avec un peu de fond de veau, ajoutez de la crème liquide, puis terminez par un tour de moulin de mélange trois poivres. Un vrai régal !

Pays d’origine : France
Genre et espèce botanique : Piper nigrum
Ingrédients : poivre blanc, poivre noir, poivre vert lyophilisé.
Allergène : absence.
Traces éventuelles d’allergènes : céleri, sésame, moutarde, fruits à coque.