BAIE DE TIMUT MAMIMO

Origine : Népal

La surprenante « baie pamplemousse »

Une baie étonnante qui dévoile d’incroyables notes de pamplemousse et d’agrumes !

Bienvenue dans l’univers de la Baie de Timut Mamimo. ✨

Originaire du Népal, la Baie de Timut est particulièrement aromatique et provient du Zanthoxylum armatum.

Sa fraîcheur, son caractère citronné et surtout ses notes évoquant le pamplemousse en font un condiment extraordinaire avec les poissons, les crustacés, les fruits et même les desserts.

Saint-Jacques, saumon, pêche, chocolat, banane, crème brûlée…

Avec la Baie de Timut, les épices passent aussi au dessert !

CARTE D’IDENTITÉ

Nom : Baie de Timut – Baie de Timur

Pays d’origine : Népal

Espèce botanique : Zanthoxylum armatum

Profil aromatique : agrumes, pamplemousse, notes fraîches et florales

Particularité : il s’agit d’un « faux poivre »

POURQUOI PARLE-T-ON DE « FAUX POIVRE » ?

La Baie de Timut n’appartient pas à la même famille botanique que le véritable poivre noir (Piper nigrum).

Elle appartient au genre Zanthoxylum, tout comme plusieurs baies communément rapprochées du poivre de Sichuan.

Dans votre pot, vous pourrez remarquer de petites enveloppes brun foncé, parfois ouvertes, accompagnées occasionnellement de petites graines noires.

C’est avant tout l’enveloppe aromatique du fruit qui est recherchée en cuisine.

POURQUOI LA BAIE DE TIMUT RAPPELLE-T-ELLE LE PAMPLEMOUSSE ?

C’est sa grande particularité !

Lorsque vous la sentez ou la concassez, elle libère un parfum étonnant évoquant fortement les agrumes, et notamment le pamplemousse.

On peut retrouver des sensations :

d’agrumes
fraîches et acidulées
légèrement florales
végétales
✨ très aromatiques

Son parfum apporte énormément de fraîcheur aux préparations.

UNE SENSATION ÉTONNANTE EN BOUCHE

La Baie de Timut ne se comporte pas exactement comme un poivre noir.

Les baies du genre Zanthoxylum peuvent provoquer une sensation caractéristique sur la langue :

✨ un léger picotement
⚡ une impression presque pétillante
une sensation particulière autour des lèvres et de la langue

C’est pourquoi quelques baies légèrement concassées peuvent suffire.

COMMENT UTILISER LA BAIE DE TIMUT ?

Pour profiter pleinement de son parfum :

Concassez-la de préférence au dernier moment.

Elle est particulièrement intéressante en finition ou après une infusion courte.

Essayez-la avec :

Saint-Jacques
saumon
crevettes
poissons blancs
avocat
légumes
pêche
ananas
fraises
banane
poire
chocolat
crèmes et desserts

Conseil Mamimo

Commencez toujours par une petite quantité, puis ajustez selon votre goût.

10 IDÉES RECETTES AVEC LA BAIE DE TIMUT

1. Saint-Jacques, orange & Baie de Timut

Poêlez les noix de Saint-Jacques environ 1 minute sur chaque face, selon leur taille.

Réservez-les.

Déglacez la poêle avec environ 10 cl de jus d’orange.

Ajoutez environ ½ cuillère à café de Baies de Timut légèrement pilées.

Laissez réduire quelques instants puis nappez les Saint-Jacques.

✨ Une merveille !

2. Saumon fumé à la Baie de Timut

Déposez vos tranches de saumon fumé dans l’assiette.

Ajoutez quelques Baies de Timut concassées et éventuellement quelques zestes d’agrumes.

Le parfum de pamplemousse accompagne merveilleusement le saumon.

3. Bananes poêlées, cardamome & Baie de Timut

Faites revenir 4 bananes avec environ 30 g de beurre doux.

Ajoutez les graines de 2 gousses de cardamome et quelques Baies de Timut pilées.

Laissez légèrement caraméliser.

4. Crème brûlée à la Baie de Timut

Concassez légèrement environ 5 Baies de Timut.

Ajoutez-les dans la crème chaude et laissez infuser.

Filtrez ensuite la crème avant de poursuivre votre recette habituelle.

Caramélisez au dernier moment.

5. Sorbet pêche & Baie de Timut

Servez une boule de sorbet à la pêche.

Ajoutez simplement une toute petite pincée de Baie de Timut fraîchement concassée.

✨ Simple et délicieux !

6. Chantilly parfumée à la Baie de Timut

Faites chauffer une partie de votre crème sans la faire bouillir.

Ajoutez quelques Baies de Timut légèrement concassées.

Laissez infuser puis filtrez.

Mélangez avec le reste de la crème et placez au réfrigérateur jusqu’à ce que l’ensemble soit parfaitement froid.

Montez ensuite votre chantilly.

7. Velouté de chou blanc

Préparez votre velouté avec chou blanc et oignon.

Ajoutez une petite quantité de Baie de Timut concassée pendant la préparation ou en finition.

8. Crevettes citron vert & Baie de Timut

Faites revenir des crevettes avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez ail et citron vert.

Au dernier moment, ajoutez quelques Baies de Timut concassées.

Frais, parfumé et rapide !

9. Ananas rôti à la Baie de Timut

Faites caraméliser des tranches d’ananas à la poêle.

Au moment de servir, ajoutez une petite pincée de Baie de Timut concassée.

10. Mousse au chocolat & Baie de Timut

Préparez votre mousse au chocolat noir habituelle.

Au moment de servir, ajoutez seulement quelques Baies de Timut fraîchement concassées.

+ = ❤️

Le chocolat noir et les notes de pamplemousse de la Baie de Timut forment une superbe association.

BAIE DE TIMUT & PRODUITS DE LA MER

C’est certainement l’un de ses plus beaux terrains de jeu.

Essayez-la avec :

Saint-Jacques
saumon
crevettes et gambas
cabillaud
dorade
fruits de mer

Ajoutez-la plutôt en fin de préparation pour préserver au maximum son parfum.

BAIE DE TIMUT & FRUITS

La Baie de Timut adore les fruits !

pêche
ananas
fraise
banane
poire
mangue
orange
agrumes

Il suffit généralement d’une petite pincée fraîchement concassée pour transformer une simple salade de fruits.

LA BAIE DE TIMUT ADORE AUSSI LE CHOCOLAT !

Ses notes d’agrumes s’accordent particulièrement bien avec le cacao.

Essayez-la dans ou sur :

une mousse au chocolat
un fondant
des cookies au chocolat noir
une ganache
une glace au chocolat

BAIE DE TIMUT OU BAIE DE SICHUAN ?

Elles appartiennent toutes deux à l’univers des Zanthoxylum et peuvent partager cette fameuse sensation légèrement picotante en bouche.

Mais leur profil aromatique n’est pas identique.

La Baie de Timut se distingue particulièrement par son caractère très agrumé et ses notes évoquant le pamplemousse.

UN PETIT TRÉSOR DU NÉPAL

La Baie de Timut est étroitement associée aux régions himalayennes et à la cuisine népalaise.

Son parfum très particulier en fait aujourd’hui un condiment recherché bien au-delà du Népal.

De la cuisine salée aux créations sucrées, elle séduit par sa capacité à apporter une sensation aromatique très différente d’un poivre classique.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Si vous observez votre Baie de Timut de près, vous remarquerez que la partie aromatique ressemble à une petite enveloppe ouverte.

C’est principalement cette enveloppe qui est recherchée pour son parfum.

La petite graine noire peut parfois être encore présente ou s’être détachée.

C’est tout à fait normal !

L’ASTUCE DE MAMIMO

Prenez simplement :

quelques fraises ou quelques morceaux d’ananas,

ajoutez une toute petite pincée de Baie de Timut Mamimo fraîchement concassée…

✨ Et découvrez ses étonnantes notes de pamplemousse !

CONSEIL DE CONSERVATION

Gardez vos Baies de Timut dans un contenant bien fermé.
Protégez-les de la lumière.
Conservez-les à l’abri de l’humidité.
Éloignez-les des fortes sources de chaleur.

Et surtout, concassez-les au dernier moment lorsque cela est possible.

BAIE DE TIMUT MAMIMO

ORIGINE : NÉPAL

Zanthoxylum armatum

Agrumée • Pamplemousse • Fraîche • Florale • Surprenante

Saint-Jacques • Saumon • Crevettes • Fruits • Chocolat • Desserts

Une petite baie au caractère extraordinaire !

La Baie de Timut Mamimo : quelques baies concassées et un étonnant parfum de pamplemousse s’invite dans votre assiette !