Baie de Timut 25g
Baie de Timut 25g
origine : Népal
Le poivre Timut se présente sous la forme d’une enveloppe marron noire avec une baie noire parfois détachée de l’enveloppe. Il ressemble au Fagara (dit poivre de Sichuan), et c’est aussi un « faux poivre » qui pousse sur un arbuste Zanthoxylum armatum. Mais sa couleur est différente ainsi que ses notes d’agrumes, qui penchent plus vers le pamplemousse que le citron. On l’appelle d’ailleurs « Poivre pamplemousse », en cuisine.
Utilisation du poivre Timut ou baie de Timur
Nos idées recettes pour utiliser dans votre cuisine :
saint-jacques : Poêlez quelques noix de Saint-Jacques 1 minute sur chaque face. Réservez. Déglacez la poêle avec 10cl de jus d’orange et ajouter 1/2 cuillère à café de poivre de Timut pilées ;
compote bananes : poêlez simplement 4 bananes avec 30g de beurre doux, 2 gousses de cardamome et quelques poivre Timut pilés ;
saumon : saupoudrez de poivre de Timut concassé sur vos tranches de saumon fumé ;
chantilly: faites chauffer la moitié de la crème puis versez-la bien chaude, avant ébullition, sur le poivre timut. Filmez et réservez au frais avant de la monter ;
sorbet pêche : saupoudrez une pincée de poivre de Timut concassés sur votre sorbet maison avant de servir ;
velouté de chou blanc : ajoutez 2 pincées de poivre de Timut concassés avant de faire cuire le choux et l’oignon ;
crème brulée : faites infuser 5 grains de poivre de Timut concassés dans la crème puis filtrez.