Poivre noir conncassés fumé - 50g

Découvrez le poivre noir concassé et fumé au bois de hêtre, idéal pour une utilisation quotidienne. Essayez-le avec un magret de canard, un pavé de saumon ou une pièce de bœuf grillée.

C'est au sud de l'Inde que l'on retrouve les premières traces de poivre. Le poivre noir est ce qu'on appelle en botanique, un Piper nigrum. Il s'agit du fruit d'une liane grimpante de la famille des Pipéracées. Elle pousse sur un arbre à l'écorce à la fois rugueuse et craquelée, ce qui facilite son ascension. Elle peut atteindre jusqu'à quatre mètres de hauteur. Le Piper nigrum nécessite un climat tropical avec de fortes chaleurs et de l'humidité ainsi qu'une alternance ombre/lumière pour bien se développer. Les manipulations post-cueillette donnent au poivre sa couleur et ses saveurs finales. Le poivre noir est qualifié à maturité optimale. Le séchage du grain de poivre transforme ce fruit orangé et lisse en un grain fripé aux teintes brunes. Enfin, le poivre noir est délicatement mis à fumer sous un feu de bois de hêtre dans nos ateliers,