ROMARIN FEUILLES MAMIMO

Le parfum puissant et ensoleillé de la Méditerranée

Fermez les yeux… et direction le Sud ! ☀️

Avec son parfum puissant, boisé et résineux, le romarin feuilles est l’un des grands incontournables de la cuisine méditerranéenne.

Il apporte immédiatement du caractère aux viandes, volailles, légumes, pommes de terre, marinades et plats mijotés. Il entre également dans la composition de nombreux mélanges d’herbes de Provence.

Et parmi ses associations les plus célèbres : romarin + thym + ail… un trio qui sent bon la cuisine du soleil !

Qu’est-ce que le romarin ?

Le romarin est un arbuste aromatique méditerranéen dont les feuilles sont utilisées depuis des siècles.

Son nom botanique est Salvia rosmarinus (anciennement Rosmarinus officinalis).

Ses petites feuilles étroites et persistantes renferment un parfum particulièrement intense. Séchées, elles se conservent facilement et permettent de profiter du caractère du romarin toute l’année.

☀️ Une véritable plante méditerranéenne

Le romarin est intimement associé aux paysages du bassin méditerranéen.

Soleil, garrigue, cuisine provençale… son parfum évoque immédiatement le Sud de la France et les cuisines méditerranéennes.

Depuis l’Antiquité, le romarin a été utilisé aussi bien comme plante aromatique que dans différents usages traditionnels.

Aujourd’hui, c’est surtout un formidable compagnon des recettes généreuses et ensoleillées !

Quel goût a le romarin ?

Le romarin possède une personnalité bien affirmée.

On retrouve des notes :

boisées et résineuses
intensément herbacées
✨ légèrement camphrées
️ subtilement poivrées
☀️ typiquement méditerranéennes

Son parfum est puissant : inutile d’en mettre beaucoup !

Comment utiliser le romarin feuilles ?

Le romarin supporte très bien la cuisson et peut donc être ajouté dès le début de la préparation.

Pour un plat de 4 personnes, commencez avec environ ½ à 1 cuillère à café de romarin feuilles, puis adaptez selon vos goûts.

Son caractère étant assez prononcé, mieux vaut commencer doucement !

️ Où mettre du romarin ?

Pommes de terre
Rôties au four avec huile d’olive, ail et romarin : un grand classique !

Agneau
Le romarin accompagne merveilleusement gigot, côtelettes et épaules d’agneau.

Poulet & volailles
Ajoutez-en dans une marinade ou directement dans le plat avant cuisson.

Porc
Rôti, filet mignon ou côtes de porc apprécient ses notes puissantes.

Légumes rôtis
Carottes, courgettes, aubergines, tomates, courges ou légumes du soleil.

Sauces tomate
Une petite quantité suffit pour apporter une jolie note méditerranéenne.

Focaccia & pains maison
Huile d’olive, fleur de sel et romarin : difficile de faire plus simple et plus gourmand !

Fromages
Essayez-le avec du chèvre, de la feta ou certains fromages frais.

⭐ Quelques idées recettes Mamimo

Pommes de terre rôties ail & romarin

Mélangez des quartiers de pommes de terre avec huile d’olive, ail, romarin Mamimo, sel et poivre. Enfournez jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Poulet citron–romarin

Préparez une marinade avec huile d’olive, jus de citron, ail et romarin. Badigeonnez le poulet et laissez mariner avant cuisson.

Agneau au romarin

Mélangez romarin, thym, ail et huile d’olive. Massez votre viande avec cette préparation avant de la faire rôtir.

Tomates rôties au romarin

Coupez les tomates en deux, ajoutez huile d’olive, ail, romarin et une pincée de fleur de sel. Faites doucement confire au four.

Focaccia au romarin

Avant cuisson, badigeonnez votre focaccia d’huile d’olive et parsemez de romarin et de fleur de sel. Une merveille à l’apéritif !

Chèvre chaud miel–romarin

Déposez du chèvre sur une tranche de pain, ajoutez un filet de miel et une toute petite pincée de romarin. Faites gratiner quelques minutes.

Légumes du soleil au romarin

Courgettes, poivrons, aubergines, tomates, huile d’olive et romarin : mélangez le tout et laissez rôtir tranquillement au four.

Les associations gagnantes

Le romarin adore :

ail + romarin
thym + romarin
citron + romarin
huile d’olive + romarin
pomme de terre + romarin
agneau + romarin
volaille + romarin
tomate + romarin
miel + romarin
chèvre + romarin

Thym + romarin + ail

Le trio méditerranéen à retenir !

L’astuce Mamimo

Le romarin est délicieux dans les marinades.

Mélangez :

3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail
½ cuillère à café de romarin Mamimo
sel et poivre

Une marinade toute simple pour volaille, porc, agneau ou légumes à griller.

Et côté usages traditionnels ?

Le romarin possède une longue histoire d’utilisation traditionnelle, notamment autour de la digestion et du tonus. Il est également utilisé depuis longtemps dans certaines préparations cosmétiques.

Ces usages traditionnels ne doivent cependant pas être présentés comme des traitements médicaux : chez Mamimo, nous vous proposons avant tout le romarin pour ses qualités aromatiques et culinaires.

Le saviez-vous ?

Une célèbre histoire est associée au « vinaigre des quatre voleurs ».

Selon la tradition, durant les grandes épidémies de peste en Europe, des voleurs auraient utilisé un vinaigre dans lequel macéraient différentes plantes aromatiques pour se protéger lorsqu’ils dépouillaient les victimes.

Le romarin est régulièrement cité parmi les plantes entrant dans certaines versions de cette préparation.

Cette histoire relève toutefois en partie de la légende populaire, et il ne faut évidemment pas lui attribuer une protection démontrée contre la peste ou les maladies infectieuses.

Le petit mot de Mamimo

Avec le romarin, une petite pincée suffit pour faire entrer le soleil dans la cuisine ! ☀️

Son parfum puissant et typiquement méditerranéen transforme facilement des pommes de terre, une volaille, un gigot, quelques légumes ou une simple focaccia.

C’est l’aromate des grillades, des plats généreux et des grandes tablées qui sentent bon le Sud.

Romarin, thym, ail, un filet d’huile d’olive… et direction la Méditerranée !

La Chouette Cuisine de Mamimo